 |
 |
HOZZÁSZÓLÁSOK
|
| BaBe |
2008.01.21. 11:04 [#96] |
Bocs, hogy beleugatok, egészen vékony rántást vagy habarást használóként és elhagyóként egyaránt: a "randa barna zsíros-lisztes kutyulék" nálunk ismeretlen. Nem azért, mert annyira fasza szakácsnő vagyok, hanem azért, mert jó és rossz között van különbség. Értem én, hogy trendi a trendi, de aki nem hülye, a hagyományos recepteket is meg tudja úgy csinálni, hogy ne károsítsa a családja egészségét. Egyébként ha megnéztek egy-egy régebbi szakácskönyvet (pl. Móra Ferencnéét), akkor láthatjátok, hogy igen sokféle nyersanyagot dolgozott fel, igen sokféleképpen. Legalább napi 4-szeri étkezéssel számolva... ami manapság nem igazán "trendi". Persze, kimondva igen, de ki az, aki meló mellett ezt be is tartja? - Pedig be lehet tartani.
Azt gondolom, jók az újabb, kímélőbb, lájtosabb receptek, de teljesen kárbaveszett igyekezet mániákusan hajszolni ezeket, ha a többi, szintén nagyon lényeges dologra nem figyelünk oda: a legalább négyszeri táplálkozásra, a nyers zöldségre-gyümölcsre naponta egyszer, a rendszeres mozgásra, a különböző módon történő naponkénti relaxálásra... folytathatnánk, ezek nélkül akár elhagyjuk a rántást, akár nem, veszítünk. |
| | Előzmény: [#91 | almonda | 2008.01.20. 19:36] |
|
|
| emese |
2008.01.20. 20:32 [#93] |
Most lesz a szuli napon 3o adikan. 68 eves leszek! Amikor kislany voltam anyam kerdezte hogy mit szeretnek a szuli napomon enni es en mindig toltott kaposztat rendeltem. Most ezt kene lenyomozni, azt hogyan kell csinalni.
Van valami online konyha receptek? |
| |
| almonda |
2008.01.20. 19:51 [#92] |
leegyszerüsítve: a szilárd zsiradékok telítettek, a folyékonyak nem vagy csak részben azok. Ezért különösen veszélyes magyar szokás a zsírral fözés és a szalonna, tepertö, vajastészták, stb. nagymennyiségü evése.
Míg az olivaolaj telítetlen zsiradék - ez meg is látszik a mediterrán népeken.
Az oliva után a repceolaj a második legjobb, mert abban csak 8% a telített (káros) zsiradék.
Az összetétel rajta van minden cimkén. |
| |
|
|
| almonda |
2008.01.20. 19:36 [#91] |
hát igen, ez a pirított lisztes dolog elég fura képzödmény más népeknek - mi sem vesztenénk vele sokat, ha leszoknánk róla - a pirítás, mint köztudott, rákkeltö részecskéket képez.
meg kellene szeretnünk a zöldségeket, hiszen rengeteg és finom terem Mo.-on. s akkor nem lenne szükség a rántáos varázslatra: jaj, csak nehogy üde, finom (pl. párolt, vagy grillezett) zöldség kerüljöna tányérra, pl. egy joghurtszósszal!
a magyar fözelék - zöldségevö népek szemében - egy randa barna zsíros-lisztes kutyulék. (sokszor volt szerencsém hallani)
|
| | Előzmény: [#81 | Macskalány | 2008.01.20. 13:13] |
| almonda |
2008.01.20. 19:29 [#89] |
| hú, katica, bocs' - de ez butaság. a telitetlen zsírok nem a telítetlenek tüzhelyen való hevítésével képzödnek... |
| |
| Macskalány |
2008.01.20. 13:13 [#81] |
Szia Katicabogár,
jónak tűnik, amit javasolsz, ki fogom majd próbálni. De ez nem kelkáposztafőzelék. Nálunk nemtom mióta létezik az az ételtipus, amit főzelének hívunk, és lényegében főtt zöldség, berántva. Máshol nem nagyon ismerik, külön nevük sincs rá, ha jól tudom. Ezeknél a rántas adja meg a sajátságos ízt, attól függően, hogy a lisztet zsíron vagy olajon pirítod-e, halványra (pl. zöldbab, zöldborsó, kalarábé), vagy barnára pirítod (bab, lencse, kelkáposzta). A legtöbb rántáshoz teszünk még örölt paprikát is, meg fokhagymát, vagy vöröshagymát, a főzeléket pedig különféle fűszerekkel lehet még ízesíteni.
|
| |
|
|
|
|
| ButaTyuk |
2008.01.20. 00:26 [#79] |
Tudtommal a hidegen sajtolt extra szűz nem alkalmas főzésre, de kár is lenne arra használni, elég pazarló :)
A kelkáposztához én nem teszek vizet, vagy csak egy csöppet, mert eleget kiad magából a pároláskor. Krumplit teszek bele a sűrítés miatt, akkor nem kell rántani vagy habarni. A torzsát, a nagy leveleket és a krumplit teszem föl először a fűszerekkel (borsika= csombor passzol is hozzá és enyhíti a szelet, babfélékhez is azért jó). Gyakran húslevessel főzöm vagy erőlevessel/zöldségerőlevessel, azzal még jobb. Ha puha: a felét botmixerrel pürésítem, a zsenge leveleket rádobom, éppen csak essen össze. Így nem kell bele se zsír, se liszt, se keményítő.
Jó tipp a "k" betűvel kezdődő zöldségekhez (kelbimbó, kelkáposzta, karalábé, brokkoli:) ha csak a végén sózod kevesebb hasznos dolog oldódik ki belőle és nem lesz olyan szagos. Persze van, aki éppen azt szereti. |
| |
|
|
| almonda |
2008.01.20. 00:08 [#78] |
nagyon egészségesnek tartják elsösorban azért mert ún. telítetlen zsíradék... nem emeli a koleszterolszintet.
de más is van: mivel gazdag E-vitaminban és antioxidánsokban is - napi 4 evökanálnyi bevitel - felére csökkenti pl. a mellrák esélyét (ez, egy 60 ezres populáción elvégzett kísérlet eredménye) |
| | Előzmény: [#76 | vasszűz29 | 2008.01.19. 23:46] |
|
|
|
|
SZOC&POL 
