 |
 |
HOZZÁSZÓLÁSOK
| almonda |
2008.01.21. 14:28 [#106] |
| mindig a szilárd anyaghoz lassan öntjük a folyadékot - így nem csomósodik. |
| |
| almonda |
2008.01.21. 14:27 [#105] |
persze, ezerféle mártás a besamellre alapszik - csak különféle módon ízesítik.
ám egyik sem pirítja a lisztet, egtyszerüen ráönt egy kis folyadékot és habar... + sokan pl. kukorica- vagy krumplilisztet használnak, amiböl lényegesen kevesebb (mokkáskanálnyi) is elég. |
| |
| vasszűz29 |
2008.01.21. 13:43 [#103] |
Akkor mi magyarok vagyunk, mert most a rántás körül megy az ideológiai harc:D
A vajas rántást elég sok nép konyhája használja, nem csodálkoznék, ha kiderülne, hogy olasz vagy francia hatásra került be.
Egyébként engem is kiborítanak az "ideológiai harcok", mert a lényeg, hogy jó legyen a végeredmény. Meghökkenve olvastam pár éve a neten, hogy a halászlé körül mi folyik.
De hát mindig lesznek ilyen egyének, akik az asztalra csapnak, hogy "ezt így kell, mert így csinálom", de ez már inkább önfényező szakkör, és nem csak magyar szokás. |
| | Előzmény: [#101 | almonda | 2008.01.21. 12:56] |
| almonda |
2008.01.21. 12:58 [#102] |
ideológiai harc ? :)) - ez is egy jó magar dolog... - hiszen afözés egy kreatív folyamat, tevékenység - s mint ilyen: szabad.
Szerintem, bármely ételt el lehet készíteni hagyományos módon és személyessé téve, újítva is.
|
| | Előzmény: [#100 | vasszűz29 | 2008.01.21. 12:36] |
| almonda |
2008.01.21. 12:56 [#101] |
más konyhák is sürítenek, de valamilyen liszthez (búza, krumpli, kukorica) valamilyen folyadékot (víz, joghurt, tejföl, tejszín, buljon, stb.) adnak - s ezt az ételhez (zöldség, apróhús, gomba, stb.), hogy "összefogják" vele.
a magyar módszer a zsir(adék)on pirított liszt - s ez nem valami üdvös... |
| | Előzmény: [#99 | Stellamaris | 2008.01.21. 12:22] |
|
|
| vasszűz29 |
2008.01.21. 12:36 [#100] |
Bocs, de ezt nem egészen értem. A liszttel való sűrítés egészen biztosan nem magyar találmány. Szerintem valami nagyon ősi technika lehet.
A főzeléket sem csak Magyarországon ismerik, emlékszem, volt egy főzős műsor (elég sokat megnézek:( ), amiben egy horvát származású nő főzőtt, és uborkafőzeléket készített.
A sűrítéshez egyébként tényleg jó ötlet, hogy egy részét be lehet turmixolni, vagy a másik, a keményítő használata.
Emese!
Isten éltessen! Kérdés, hogy édesanyád hogy készítette a töltött káposztát. Mert erre is ezerféle mód van, ahány ház, ugye.
Szerencsére a töltött káposztából még nem lett ideológiai harc, mint a lecsóból vagy a halászléből. |
| | Előzmény: [#91 | almonda | 2008.01.20. 19:36] |
| Stellamaris |
2008.01.21. 12:22 [#99] |
| Almonda, én pl. azt a néhány főzeléket (zöldbab, tök), amit szeretek és ezért főzök is, csakis habarással készítem. A tejfölt amúgyis nagyon szeretem. Rántást nem csinálok sose. |
| |
| almonda |
2008.01.21. 11:35 [#97] |
aha, ez föleg iskolákra, és más hasonló helyekre vonatkozik... de bizonyos éttermekre is.
nem értem, minek elnehezíteni a klassz zöldségeket? össze akarják fogni a zöldséget - de hát miért? a fött, ízesítet zöldség klassz kaja! ok, habarják be joghurttal, lejföllel vagy tejszínnel (attól függöen, mi passzol jobban az adott zöldhöz), de ne cuppogjon a lisztes-zsír... :)) |
| |
|
|
|
|
SZOC&POL 
