 |
 |
HOZZÁSZÓLÁSOK
| almonda |
2008.01.15. 11:52 [#42] |
csöppet sem zavar, hogy ennyit írtál.. mert érdekes volt. fözöoldalakat valóban nagyon ritkán látogatok, viszont ismerem a jó magyar sznobériát ... pl. a parmezán nem tud friss lenni, mert eleve baromi soká érlelik... viszont a magyarok többsége - tapasztalatom szerint - valóban elég konzervatív, vagy inkább szüklátókörü, ami a kaját illeti.
|
| | Előzmény: [#41 | vasszűz29 | 2008.01.15. 11:24] |
|
|
| vasszűz29 |
2008.01.15. 11:24 [#41] |
Almonda, nem látogatsz elég főzős blogot.:)
Hihetetlen az a sznobéria, amely néhány helyen megy. Szinte nincs olyan bejegyzés, amire ne érkezne olyan megvető beírás, hogy "hát a magyarok képtelenek túllépni a húsleves-pörkölt-rántotthús háromszögön". Érted, így "a magyarok". Egyrészt ez egyáltalán nem igaz, mert ki honnan tudja, hogy a magánlakások konyhájában mi folyik, másrészt kinek mi köze hozzá. Mindenki egy azt, ami ízlik neki.
Ami pl. Bűvös Szakács blogon megy a kommentelők részéről, az már egyenesen kiborító:) Az ilyen emberek állandó önmegdicsőülésben vannak, hogy milyen remek kajákat főznek, és fúj-fúj hagyományos konyha.
Ja, a legkiakasztóbbak azok az írások, hogy mért vásárolunk teszkóban, mért veszünk szar alapanyagokat stb. Mert "a magyarok" ilyenek. (Azt, hogy esetleg nem kapsz normális alapanyagot, vagy nincs időd végigbumlizni a várost, nem érdekes. Nehezen tudom elképzelni, hogy még az is, aki Bp-en lakik, nyakába veszi minden héten a várost, mert jó sajtot itt lehet kapni, jó húst amott stb. Én meg pl. hiába szeretnék friss parmezánt venni, mert mondjuk kiraboltam egy bankot, az nincs. Zacskós, mindenfajta sajt van, friss parmezán az nincs. Ja, marhahús sincs:) A városban föllépett az általános marhahús-hiány)
Na de az én helyzetem kedvező, nem mondok semmit, mert a piac 10 percre van gyalog, a hentes meg 15 percre.
Bocs, hogy ennyit pofáztam. |
| | Előzmény: [#40 | almonda | 2008.01.15. 11:03] |
|
|
| juzsika |
2008.01.15. 08:31 [#39] |
| Prézlihez: felőlem mindenki csinálja, ahogy akarja, nekem valahogy sosem lesz olajos-zsíros a bécsi szeletem. Hanem ropogós. Attól még szoktam mandulába is forgatni a húsokat, de a bécsiről nem mondok le, és kész. :-) |
| |
| juzsika |
2008.01.15. 08:28 [#38] |
Tényleg nagyon jól hangzik, ki fogom próbálni én is. Ugyanis imádom a tésztát, és persze újabbnál újabb recepteket keresek hozzá. Egészségetekre. :-)
Ja, körkérdés: hol lehet Pesten olyan mozzarellát kapni, amire nemcsak az van ráírva, hogy (tehén)tejből készült, hanem bivalytejből? Egy olasz barátnőm hozott egyszer, azóta is keresem. |
| | Előzmény: [#31 | ButaTyuk | 2008.01.14. 22:17] |
| cibere |
2008.01.15. 00:48 [#36] |
'szezámmag is lehet dohos és azt is oda lehet égetni'
:)))
rugdossad csak oket, rugd :)) |
| |
| ButaTyuk |
2008.01.15. 00:02 [#35] |
A zsíros/olajos prézli számomra sem vonzó. De, mint céloztam rá, nagyonis van alternatíva. Valóban kár elrontani bármit olajos prézlivel, de mi kényszerít/ösztönöz erre? Miért nem csinálod jól helyette? Inkább, mint az egész gondolatkört elvesd. (fiktív te)
Tudod mit? Kérlek érvelj a kókusz és a szezámmag mellet dél-somogyban - persze a fránya patetikusságot elkerülve - és anélkül, hogy az ott főző asszonyokat megbántanád. |
| |
| almonda |
2008.01.14. 23:34 [#34] |
ne legyünk már ilyen patetikusak... :)
valóban: az alapanyagnál kezdöddik a minöség - ezért a zsíros/olajos prézli számomra szóba nem jöhet - se a csirkén, se a rákon... de zöldségen, sajton aztán végképp nem. kár lenne elrontani vele ezeket a remek ételeket. |
| | Előzmény: [#33 | ButaTyuk | 2008.01.14. 22:49] |
|
|
| ButaTyuk |
2008.01.14. 22:49 [#33] |
Szerintem pedig tudatlanul leszólni sznobéria, mint ahogy páran itt is (polaris, EMA) megtették. A rossz olajba, avas zsírba fojtott prézli valóban izé ... nem találkozik az ízlésemmel, de ez konyhatechnológiai kérdés. Önmagában nincs semmi baj a bundázással, a szezámmag is lehet dohos és azt is oda lehet égetni. Szerintem.
A friss tavaszi rántottcsirke igenis zsemlemorzsával készül és azesetben is (mint mindig) az alapanyagok minősége, a tudás, a szeretet, a technika, a minőség és a csillagok állása együtt hozza az adott kaját. Két hetes boyler csirkéből, tápos tojásból és molyos bolti prézliből januárban (amikor amúgy sincs szezonja az igazinak), habzásmentesítő adalékkal megütött olajban (? inkább kőolajmaradvány az) nem lehet jót készíteni ez világos. De friss dolgokból odafigyeléssel igenis lehet. Én csak amellett érvelek, hogy a bundázás önmagában véve nem ördögtől való, csak figyelni kéne a részletekre, az okokra, a kivitelezésre és persze a jó minőségű alapanyagokra. |
| | Előzmény: [#32 | almonda | 2008.01.14. 22:31] |
|
|
|
|
|
|
SZOC&POL 
